今朝は「霜」が降りていました。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今朝は「霜」が降りていました。 草花や畑などは、真っ白になって、氷も張っていました。 「初霜を観測」 「明日の朝は霜が降りる予報」 なんて言う言...
「切り干し大根」作りが最盛期
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 北風が強い日が多いですね。 体感温度も下がり、より寒く感じます。 しかし、この「風」が美味しさの決め手となる食べ物があります。 現在お隣の刈谷市...
「伊達巻き」の由来は？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 いよいよ今年も残り２週間となりました。 世の中が「クリスマス」に沸いている？間にどんどんと日は経っているんです・・・ ２週間後の迎える新年に食べる...
久しぶりに「生け花」の紹介
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 いつもお店に飾ってある花は、スタッフ「K」が生けてくれています。 現在飾ってあるのが「ストレチア（ストレリチア）」と「ヤシの葉」です。 いつも生けているものと...
「寒さ」は野菜に必要です。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 ネギ、大根、白菜、ホウレン草などなど・・・ 冬の野菜は「甘い」ですよね。 これは「寒さ」から自分を守るために、「水分を減らして糖分を増やしていく」からなんです...
「夜パフェ」がじわじわと来てます！
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「夜パフェ」がじわじわと人気になってきているようです。 飲んだ後のシメと言えば「ラーメン」なんかが定番ですが、北海道では以前から「シメ（締め）」に「パフェ」を食べる...
「ウナギの完全養殖」に一歩近づきました。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今や高級魚となってしまた「ウナギ」です。 「ウナギ」を人工的に誕生させ、そのウナギに次世代を生ませるのが「完全養殖」です。 「完全養殖」に一歩近づいたというニ...
ポン酢の「ポン」は意外な意味でした。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 鍋料理によく使われる調味料「ポン酢」 万能調味料の１つですね。 「ポン酢」をつけて食べれば、だいたいは美味しくいただけますね。 そんな「ポン酢」...
思い出の「卵焼き」は？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 みなさんにとって、思い出の「卵焼き」はどんな卵焼きですか？ ある調査で 「あなたにとっての『おふくろの味』は何ですか？」 という質問に対して、第...
「プラントベースフード」とは？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「プラントベースフード」という言葉を聞いたことがありますか？ 「ベジタリアン」「ヴィーガン」という言葉はかなり認知されてきましたが、「プラントベースフード」という言葉は最近...