みかんのショートケーキ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ショートケーキの御予約が入りました。「みかんの缶詰」の「みかん」が大好きということで、そのみかんを使ってのショートケーキがご要望でした。実は昨年も同じ御予...

痛い出費・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日の暑いさなか、それは訪れました・・・スタッフ「K」が、「なんだかいつも点滅してない表示が付いてるけど・・・」見ると確かに見たことのない...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。９月７日（木）・８日（金）と、高浜中学校２年生の職業体験で生徒を１人受け入れました。男子生徒が１人来てくれました。僕が中学生の時は、職業体験というカリキュ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「サンマ」を最近食べましたか？僕は去年、冷凍のサンマを食べたかなあ・・・「サンマ」といえば、秋の庶民の味覚！時期になると、脂の乗...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、産直で「サトイモ」を見つけました。「あ！サトイモが出てきた！」見つけるや、思わず手が伸びてしまいました・・・（笑）もう出回り始めてい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「オクラ」の旬がもうすぐ終わります。一年中あるとはいえ、国産の収穫シーズンは５月から９月になります。みなさんはこの夏「オクラ」はたくさん食べましたか？ &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。晩夏から初冬にかけて出回る「かぼす」と「すだち」。焼き魚や鍋もの、またサワーにも人気の名脇役ですね。みなさんは、「かぼす」と「すだち」の区別はつきますか？...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。早いところでは、お盆が終わる頃にもう稲刈りをしているところがありました。田んぼには「穂」を付けた稲が頭をたらしています。高棚、依佐美周辺の買い出しに行く途...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。この地方で「栗」といえば、「恵那栗」です。岐阜県南東部の恵那地方で取れる良質な栗です。中津川市、恵那市がこの地方にあたりま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、ホテル時代の先輩から「梨」が届きました。愛知では、地元西三河の安城が梨の産地ですが、関東では千葉県市川市が梨の産地です。「市川の梨」というブランドを...