母の日の食べ物といえば？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。５月１２日（日曜日）は「母の日」です。普段なかなか伝えられない感謝の気持ちを伝える良い機会ですね。僕自身も、なかなかできていないですね・・・（汗） &nb...

何マグロを食べてるの？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんはスーパーなどで「マグロ」を購入するときは、「何マグロ」なのかを気にしていますか？スーパーなどで売られているマグロのほとんどは解凍されたものですが、最近では流通の...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。４月末から５月にかけて、為替の急激な円安傾向により、政府と日銀が為替介入を実施したことがわかりました。これはドルに対してですが、もちろんユーロに対しても円安傾向にあります...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日のお休みに、ずっと気になっていた「看板の修繕」をしました。修繕というのは大げさかもしれませんが、主にペンキの塗り直しです。それも大まかな・・・という感...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春になると、お店の駐車場のあちらこちらで「タンポポ」が咲いているのを見かけます。「タンポポ」といえば、綿毛を飛ばして生息範囲を広げていく植物ということくらいしか知らないよ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。小笠原諸島の母島から「ミニトマト」が届きました。ありがたいことに毎年送っていただいています。僕の高校の時の後輩が、夫婦で小笠原諸島母島に移住して「藤谷農園...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。しばらく前に、仕事と子育てをする女性が作った「おやさいクレヨン」が話題になりました。その後、大学生が作った「おやさい絵具」も話題となりました。「おやさいク...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。英語のレシピを見ることは少ないですが、そんな時は注意しなければいけないことがあります。それは「単位の違い」です。例えば「重さ」です。日本で...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「アク（灰汁）を取ってください」料理をするときによく聞く言葉です。それでは「アク（灰汁）」とは一体何なんでしょうか？食材に含まれる渋みやえ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「お好み焼き」というと大半の人が思い浮かべるのは「大阪風」や「広島風」だと思います。（大阪、広島の人からは「風」をつけると怒られますが・・・汗）それでは「名古屋風お好み焼...