驚きのクリスマスプレゼント？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。朝は吹雪のように雪が降り、どうなることかと思いましたが、午後は晴れてきてひと安心でした。２４日（土）はオードブルの御予約をたくさんいただきました。どうもあ...

クリスマスに寝坊・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ホテルでは、クリスマスのある１２月はレストランや宴会が忙しいだけではなく、クリスマスパーティーの仕込みもあり、一番忙しい月でした。そんなホテル勤務時代は、月に何回か直接「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は「冬至」でした。「冬至」は二十四節気のひとつで、一年の中で日が出ている昼の時間が最も短く、夜が最も長い日のことです。「冬至」の日は毎年変動し、今年は...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今朝は「霜」が降りていました。草花や畑などは、真っ白になって、氷も張っていました。「初霜を観測」「明日の朝は霜が降りる予報」なんて言う言...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。北風が強い日が多いですね。体感温度も下がり、より寒く感じます。しかし、この「風」が美味しさの決め手となる食べ物があります。現在お隣の刈谷市...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。いよいよ今年も残り２週間となりました。世の中が「クリスマス」に沸いている？間にどんどんと日は経っているんです・・・２週間後の迎える新年に食べる...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。いつもお店に飾ってある花は、スタッフ「K」が生けてくれています。現在飾ってあるのが「ストレチア（ストレリチア）」と「ヤシの葉」です。いつも生けているものと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ネギ、大根、白菜、ホウレン草などなど・・・冬の野菜は「甘い」ですよね。これは「寒さ」から自分を守るために、「水分を減らして糖分を増やしていく」からなんです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「夜パフェ」がじわじわと人気になってきているようです。飲んだ後のシメと言えば「ラーメン」なんかが定番ですが、北海道では以前から「シメ（締め）」に「パフェ」を食べる...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今や高級魚となってしまた「ウナギ」です。「ウナギ」を人工的に誕生させ、そのウナギに次世代を生ませるのが「完全養殖」です。「完全養殖」に一歩近づいたというニ...