みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「スティックセニョール」という名前を聞いたことがありますか？

 

「棒状のもの？」「スペインと関係あるの？」

 

と名前を聞いただけでは何かわかりません・・・

 

実は野菜の名前です。

 

最近よく見かけるようになりました。

 

それでは「スティックセニョール」とはどんな野菜なのか？

 

見たことある方はわかると思いますが、スティックセニョールはスティックタイプのブロッコリーです。

 

地中海原産のブロッコリーを品種改良してできた日本生まれの品種です。

 

一般的なブロッコリーは先端にできる大きなつぼみを収穫する野菜です。

 

それに対してスティックセニョールは脇芽がよく出るようにした品種で、次々と出てくる脇芽のつぼみを収穫します。

 

長く伸びた茎の先に小さなブロッコリーが付いているような感じです。

 

つぼみが茎も柔らかく、アスパラのような食感と風味を味わうことができます。

 

冬から春にかけて収穫できる野菜です。

 

「茎ブロッコリー」とも呼ばれています。

 

もしかすると、こちらの名前で聞いたことがある方もいるかもしれませんね。

 

スティックセニョールという名前の由来ですが、「スティック」は形状のことを表していて、「セニョール」というのは特に意味は無いようです・・・

 

「セニョール」というのはスペイン語で男性の名前や役職の前に付ける敬称で、英語のMr.に当たります。

 

地中海原産ということで、地中海に面するスペインの言葉を付けたんでしょか？・・・

 

もしかすると「スティック　ムッシュ」になっていたかもしれませんね。（笑）