みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「鶏」「うずら」

 

と聞いて思い浮かべるのは・・・

 

そうです、「卵」です。

 

日本ではこの「鶏」と「うずら」の卵を食べるのが一般的ですね。

 

どちらも美味しい食材です。

 

それでは、この他には食べられる美味しい鳥の卵はないのかなあ・・・と思いました。

 

そしたら、やはりいくつかあるようです。

 

まずは有名な「ダチョウの卵」です。

 

みなさんもテレビ等で見たことがあると思います。

 

めちゃくちゃ大きい卵です。

 

「世界最大の卵」といわれています。

 

１個が鶏卵の４０個分に相当するそうです。

 

ゆで卵にするのに２時間以上かかるもかかるんです！

 

味はシンプルで素朴な感じなんだそうです。

 

ただ、殻が非常に固いため、ハンマーで叩いてもなかなか割れないんです。

 

それゆえに、昔から殻は加工品として使われることが多かったようです。

 

また、ダチョウより小型の「エミューの卵」も美味しく食べられます。

 

卵は大人の握りこぶしくらいあります。

 

この卵の一番の特徴は、

 

「卵アレルギー症状が出ない」

 

ことなんです。

 

主にオーストラリアで手に入りやすく、日本では東京大学が研究中のようです。

 

鶏卵に比べ、濃厚でクリーミーな味で、ふわっとした食感があり、卵黄と卵白の比率が同じなんだそうです。

 

次に英語で「ギニアのニワトリ」と呼ばれる「ホロホロ鳥」です。

 

卵の大きさはニワトリの半分くらいですが、殻がとても固いです。

 

卵黄が多いので香りが強く濃厚なんです。

 

また一年に６０個程度しか産卵しないため、希少な食材として位置づけられています。

 

次に「キジの卵」です。

 

実は日本の国鳥です。

 

鶏卵の半分くらいの大きさです。

 

独特の風味があり、味そのものはややあっさりしているそうです。

 

卵は通販等で手に入ります。

 

日本では肉は平安時代から食されていてます。

 

最後に「七面鳥の卵」です。

 

鶏卵と味が似ていて美味しいそうです。

 

生産性が悪いことから卵は集荷されないそうです。

 

ただ、肉は特にクリスマス時期に人気がありますね。

 

どうだったでしょうか。

 

なかなか食べる機会のない卵ばかりでしたね。

 

色々ありましたが、やはり「鶏」と「うずら」の卵がいいですね！（笑）