みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

お正月はみなさん、お酒をたくさん飲まれた方もいらっしゃると思います。

 

「お酒はあるの？」

 

夜の御予約をいただく時などに聞かれることがあります。

 

「もちろんあります。」

 

ワイン、瓶ビール（樽の生ビールはありません）、カクテル各種、ウイスキー、ノンアルコール各種があります。

 

男性の方はやはり「ビール」ですね。

 

ワインや、ハイボールも人気があります。

 

焼酎や日本酒は置いてないので、ご希望であれば御予約の際、御相談ください。

 

女性の方はやはり「カクテル」類が人気ですね。

 

種類は多くありませんが、良く知られているカクテル類をそろえています。

 

 

 

ベースとなるお酒は、「ジン」「ラム」「カンパリ」「カルーア」「カシスリキュール」「ウイスキー」です。

 

「ジントニック」「カンパリオレンジ」「カルーアミルク」などが人気ですが、やはり女性には「カシスオレンジ」や「カシスソーダ」と「カシスリキュール」を使ったものがよく出ます。

 

ところで「カシス」って何だかご存知でしょうか？

 

ぼくもこの仕事をするまで聞いたこともありませんでした。

 

カシスとはフランス語です。『Cassis』と書きます。

 

英語ではブラックカラント『Blackcurrant』です。

 

日本語では『クロフサスグリ』と言います。

 

あまり馴染みがないですよね。

 

見た目はちっちゃいブルーベリーみたいな感じですが、食べるとめちゃくちゃ酸っぱいです！

 

何せ漢字で書くと「黒酸塊」ですから！

 

日本では青森県が国内最大産地です。

 

世界ではポーランドが世界全体の約半分を占める収穫高なんだそうです。

 

主にヨーロッパや北アメリカなどでは、ジャム、ゼリー、アイス、クッキーやリキュールなどに使われることが多いですが、日本ではほとんど見ませんね。

 

カシスリキュールが日本でも良く知られています。

 

「キール」というカクテルをご存知でしょうか？

 

カシスリキュールと白ワインで作るカクテルで、有名なカクテルです。

 

飲みやすく美味しいですし、名前もシャレた感じですよね！

 

この白ワインをシャンパンに代えると「キールロワイヤル」。

 

これまた高そうな印象を受ける名前ですね。

 

実際シャンパンを使うので、シャンパンに高価な物を使えば自ずとお値段も高くなります。

 

「キールロワイヤル」のカシスリキュールをフランボワーズ（ラズベリー）リキュールにすると、今度は「キールアンペリアル」となります。

 

これは見た目にも綺麗ですし、よく映画で、シャンパンの中にフレッシュのラズベリーを入れている場面なんかありますね。

 

そんな感じで、ラズベリー＋シャンパンってなんか「セレブ」っぽいです。（僕だけの勝手なイメージかな？）

 

 

リキュール類を使ったカクテルは、甘口になるので飲みやすいですよね。

 

くれぐれも飲み過ぎには注意ですけどね！

 

最後に今年も買い出しの合間に田んぼの真ん中から一枚。

 

左下の遠くに雪化粧をした山が小さく見えますが、たぶん「御岳山」です。