みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

今年もまた『梅』と共に『赤紫蘇』の季節がやってきました。

 

毎年仕込んで、期間限定で提供しています。

 

「梅酢」が出来上がるまでの間、この「紫蘇ドリンク」が活躍してくれます。

 

「紫蘇ドリンク」は漬け込む期間もないので、すぐに飲むことが出来ます。

 

その代わりに日持ちもしないので、仕込んだ分が無くなれば提供は終了してしまいます。

 

 

これは今回仕込んだものです。

 

味見を兼ねて写真撮影！

 

紫蘇の香りが爽やかで，甘みと酸味が心地よく、さっぱりといただけると思います。

 

いつも行く産直に行くと、『赤紫蘇』が並んでいました。

 

「今年も出てきたな！」

 

嬉しくなって早速購入！

 

すぐに仕込みました。

 

すいません、光の加減で少し色が変に写っています・・・

 

まずはよく水洗いをします。

 

砂やホコリなどの汚れが付いているので、それを落とします。

 

流し水ではなく、必ずボールなどに溜めておいた水で洗ってくださいね。

 

鍋に水を入れ、沸騰したら赤紫蘇を入れます。

 

赤色が緑色に変わったら、ザルなどで漉してください。

 

本当にすぐに色が変わります。

 

ここで煮出す方もいますが、僕はすぐに上げます。

 

そして漉す時は押したり潰したりしないで、そのままにしてください。

 

エグ味や苦みが出てしまいます。

 

 

漉したものに、砂糖と酢を入れて煮詰めます。

 

味は好みです。

 

 

僕は１０分くらいに詰めました。

 

これで出来上がりです。

 

水や炭酸で割って、氷を入れて、冷たくして飲むと美味しいです。

 

汗をかくような暑い時にはとてもいい飲み物ですよ。

 

簡単に作れますから、みなさんも作ってみてくださいね。

 

僕の作った分量です。

 

・赤紫蘇　３００グラム

・水　１.８リットル

・砂糖　５００グラム

・酢　２４０グラム