みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

今日は朝の雪に寒さが倍増しましたね。

 

夜から降る予報でしたが、昼間も降ったりして、「冬だな」と実感する寒さでした。

 

さて、現在お店の玄関には『カリン』の実が置いてあります。

 

これもよく行く産直で見つけました。

 

カリンの時期は、１０月初めから１２月初旬頃までです。

 

多分最後のカリンの実くらいだったんでしょう。

 

カリンっていい香りがするんですよねえ〜。

 

袋を開けると、やはりいい香り。

 

玄関と女性用トイレにおいてあります。

 

カリンは中国が原産で、バラ科カリン属のフルーツで、古くから薬用として用いられていたようです。

 

寒さに強く、暑さに弱い植物で、庭園樹としても人気があります。

 

カリンは果物ですが、非常に硬く、また渋いため生では食べることができません。

 

しかし、とても芳しい香りがするため、その香りを楽しんだり、香りや薬用成分を抽出するなどして使われています。

 

例えば、シロップ、ジャム、はちみつ漬け、果実酒等に加工して楽しむことができます。

 

身近なところで言うと、のど飴なんかでよく目にしますよね。

 

僕の祖母は、よくカリン酒を作っていました。

 

そんな「カリン」ってどんな実だと思いますか？

 

ちょうどパパイヤみたいな感じですよ。

 

表面が油を塗ったようにテカテカしています。

 

香りの成分だと思います。

 

触ると、しばらくその香りが手についています。

 

この香りを届けたい！