みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

美味しいミニトマトが南の島から届きました。

 

どこだかわかりますか？

 

このブログをずっと見ている方はわかりかもしれませんね。

 

小笠原諸島の母島です。

 

僕の高校の後輩です。

 

大学卒業後に小笠原諸島に夫婦で移住しました。

 

そして現在「藤谷農園」という農園を経営しています。

 

そんなお二人が大切に育てた無農薬のミニトマトです。

 

めちゃくちゃ甘くて味が濃いです。

 

他にもパッションフルーツを育てています。

 

ところで小笠原諸島のナンバープレートって、どこだか知っていますか？

 

「え？そういえばどこだろう？」「全く想像がつかない。」

 

そんな声が聞こえてきそうです。

 

答えは「品川」です。

 

そうです、小笠原諸島は東京都なんです。

 

しかも「品川」ナンバーなんです。

 

八丈島には行ったことがあるんですが、そのときも「品川」ナンバーで驚きました。

 

それはいいとして、毎回ミニトマトの美味しさに驚きます。

 

もうフルーツですね。

 

「どうしたらこのトマトをもっとおいしく食べられるか？」

 

と考えました。

 

モッツァレラチーズと合わせて、オリーブオイルと塩。

 

ピザに乗せても美味しそうです。

 

ジャムにしてもいいかな。

 

暑くなったら冷製パスタもいいなあ。

 

何だかイタリアンばかり・・・

 

でも、結局そのままが一番かなと思いました。

 

素材が良いと、手を加え過ぎない方が良いですよね。

 

そうは言いながら、思い出す言葉があります。

 

志摩観光ホテルの総料理長であった高橋忠之氏の言葉、

 

「火を通して新鮮、形を変えて自然」

 

です。

 

火を使って、あるいは形を変えてより新鮮に、より自然に作り変えることです。

 

言っていることがスゴすぎます。

 

そんな域まで到底達することは難しいですが、頭の片隅にある言葉です。

 

素材の大切さをあらためて感じました。

 

藤谷さん、いつもありがとうございます。