みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

先日、母親が新じゃがの収穫をしていました。

 

「きたあかり」です。

 

「雨が降る前に」ということでした。

 

確かに土が少し乾いていた方が、収穫は楽です。

 

土も落としやすいです。

 

なので、収穫後の扱いも楽になるんです。

 

写真を見てもらうとわかりますが、洗わなくてもキレイです。

 

もちろん保存するためには、洗わない方がいいです。

 

使う前に洗います。

 

ジャガイモは土の中に育つので、どれくらい実っているのかはわかりません。

 

一株引き抜くと、大小１０個くらいついていました。

 

思わず、

 

「わ！スゴイ！」

 

と声を出してしまいました。

 

見ていただけですが・・・（笑）

 

みなさんは「きたあかり」を食べたことありますか？

 

男爵系のほくほくタイプです。

 

甘味とコクがあります。

 

僕は男爵より水分が多いと思います。

 

また色が黄色くて味が濃くて美味しいです。

 

そんなことから「黄金男爵」とか「クリじゃがいも」と呼ばれたりします。

 

元は「男爵」と「ツニカ」を交配した品種です。

 

やはり男爵とよく似た色と形ですが、違いは「目」の部分が赤みがある点ですね。

 

すぐにわかりますよ。

 

加熱調理すると、ホクホクして甘くて香りも良いので、シンプルに「じゃがバター」なんか美味しいですね。

 

また茹でると崩れやすいので、煮物の時は注意です。

 

逆に崩れやすいことを利用して「粉ふきいも」や「ポテトサラダ」にしても良いですね。

 

とにかく食べてくださいね。

 

美味しいですよ！

 

オススメです！