みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

もう世の中は、年末に向けて動いています。

 

９月になったとたんに、

 

「おせち料理」

 

の予約受付がラジオから流れてきました。

 

「もうおせち料理かあ」

 

早いですね！

 

でも、どの業界も先を見て動いています。

 

飲食業界は、１つから２つ先の季節のを考えて動いています。

 

毎年９月になると思い出すのは

 

「クリスマス」

 

ですね。

 

９月の終わりには「クリスマスメニュー」案を提出しなければいけませんでした。

 

あっつい残暑の時期に、寒い１２月のクリスマスのことを考えるって

 

「寒い時ってどんなんだっけ？」

 

くらいな感じですよ。

 

自分を１２月の寒い空気を想像しつつ、メニューを考えます。

 

そして、それが通れば写真撮影があったりします。

 

冬の食材も使います。

 

当然先の季節ですから、まだ出回っていない食材もあります。

 

そうすると大変です。

 

写真撮影までに食材を揃えなければいけないんです。

 

無いこともありますし、あったとしても値段が高い！！

 

当然ですね。

 

時期じゃないから・・・

 

なので広告やポスターなどで、旬の食材を先取りした写真を見ると、

 

「食材そろえるの大変だっただろうなあ・・・」

 

なんて思うこともあります。

 

「もうおせち！？」

 

と思ってるうちに、すぐに年末になってしまいますね。

 

光陰矢の如し・・・ですね！