みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

美味しい「サクランボ」の季節がやってきます。

 

しかしながら値段が高い・・・

 

それもそのはず、生育にはものすごくてまがかかるんです。

 

しかも収穫期間は短いです。

 

サクランボの苗木を植えて、４年目頃から花が咲き実をつけるそうですが、一人前の成木（せいぼく）になるまでには１０年もかかるんです。

 

実が小さいことや手作業の連続で、果樹の中でも作業量は多いんです。

 

また、実が付くと、痛まないように木全体にビニールをかけてサクランボの実を守ります。

 

そんなサクランボは「２つの実」が一つになっていますね。

 

これはどうしてなんでしょうか？

 

これは、サクランボは１つの花芽（はなめ）から２個の花が咲くからなんです。

 

同じ花芽から咲いた花は、軸の元のところでくっついています。

 

その花が実になるので、実も２個くっついているんです。

 

しかし、実の数は１個だったり、５個だったりすることもあるんです。

 

これは１つの花芽の中に入っている花の数が、品種によって違うからなんです。

 

一番植えられている「佐藤錦」は１〜３個の花が咲きます。

 

花の数は、前年の収穫が終わった７月頃に決まります。

 

この時期に、たくさんの養分が花芽に送られると、花の数が多くなる傾向にあるようです。

 

なので、サクランボ農家さんはこの時期に合わせて肥料を撒くんです。

 

咲いた花は、すべて実になるわけではなく、実際に実になるのは全体の２割程度なんです。

 

じつはリンゴも同じように１つの花芽から６個前後の花が咲きます。

 

日本梨や西洋梨も３〜８個くらいの花が咲くんです。

 

しかし、農家さんは果実を大きく育てるために、余分な花を手作業で摘んでいきます。

 

なので、何もしなければリンゴも梨もサクランボのように実が付きます。

 

本場、山形で食べたサクランボは、めちゃくちゃ美味しかったですよ！

 

写真右は関係ないですがミニトマトです・・・