生ハムが無い・・・イタリア産生ハムの輸入停止

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。いつもオードブルなどに使っていた「イタリア・パルマ産生ハム」がありません。あるものだと思っているものが「無い」ことが、最近よくあります。値上げ...

「インゲン豆」を日本に持ち込んだのは誰？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。インゲン豆がおいしい時期です。このインゲン豆が日本に渡ってきたのが１６５４年（承応３年）とされています。中国の書物や物品と共に持ち込まれました。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。色々なおかずが入っているお弁当は、まさに、「食の玉手箱やぁ〜」と言いたくなりますね。（笑）そんなお弁当の代名詞ともいうべき「幕の内弁当」と...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お隣の碧南市には、色々な農産物の特産品があります。よく知られているのは、にんじんの「碧南美人」、たまねぎは「サラダたまねぎ」です。他にもたくさん...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ドリンクオーダーでアイスコーヒーを頼まれる方が増えてきました。サリューでは、だいたい５月半ばくらいから「水出しコーヒー」の提供を始めます。普通アイスコーヒ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。毎年６月になると、お店の入り口横に咲く花があります。「ヤマボウシ」といいます。白くてたくさん咲いているのでよく目立ちます。ちょうど「ハナミ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。多くの食品の値上げがニュースになっています。それだけではありません。その、元の元である、農作物の肥料までも高騰するということで、農家経営にも影響が大きく出...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。キュウリが収穫できるくらいになりました。でも、収穫時には注意！です。気をつけなければいけません。「え、何に注意するの？」 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日ちょっとショックなニュースが耳に入ってきました。東京・武蔵村山市に本店を構える「紀の国屋」という和菓子屋さんが廃業したというニュースです。僕が東京でお...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ナスの美味しい季節がやってきますね。焼きナス、天ぷら、揚げ浸し、浅漬け、炒めのも、味噌煮、パスタ、グラタン、麻婆ナス・・・和洋中、調理法もたくさんあるので...