子持ち高菜

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。一昨年か昨年あたりから産直で見かけるようになった野菜があります。「子持ち高菜」です。「なんだそれ？高菜なら聞いたことあるけどな。」これは、...

本当の旬は夏ではない！？トマトが一番おいしい季節

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏野菜の代表のひとつが「トマト」ですね。一年中手に入る野菜のひとつでもあるので、いつが旬かわからなくなっていますね。コロナ禍ということもあり、最近では家庭菜園でトマトを作る方も増えてき...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。毎日のように「値上げ」のニュースが耳に入ってきます。特に小麦関係は値上げ幅が著しいです。今のところ下がる要素が見あたりません。ロシアのこと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん「ホウレン草」はどのように茹でていますか？ホウレン草は買ってからしばらくすると”しんなり”してしまいます。その時はしばらく根の方を水に浸けておくと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。営業が終わると、一息を兼ねてコーヒーを飲みます。といっても手軽に入れられるインスタントコーヒーですが・・・ゆっくり座って一息とはいきません。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もう春の陽気。暑いくらいでしたね。さて、畑には「さやえんどう」がツルを伸ばし始め、花も咲き始めています。「さやえんどう」はぶら下がって実る...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ブロッコリーはみなさんが使っている大きな球の他にも、小さな房がたくさん付きます。先に付く大きなブロッコリーを取った後も、株をそのままにしておけば、しばらくは小さなものが回...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところでみなさん、『イカフライのレモン煮』って知ってますか？「え！イカフライを煮るの？」いえ、レモンを効かせた甘辛いタレに浸したイカフライです。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。温かくなってくると人もそうですが、鳥たちも動きが活発になります。カラスも巣作りのために、小枝やら何やらを集めにお店の周りをウロウロしています。駐車場のヒメ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「何かできないかなあ・・・」コロナ禍で売り上げが落ちる中、飲食店のみんなが考えることです。色々と考えますが、考えているだけ。なかなか一歩が...