ちりめんキャベツ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。この野菜何だかわかりますか？そうです。キャベツです。でも普通のキャベツと違いますよね。「なんか見たことあるけ...

「熊本県産アサリ」産地偽装問題は誰のせい？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「熊本産県アサリ」の産地偽装問題が発覚しました。みなさんもご存知だと思います。実際の漁獲量を遥かに上回る「熊本県産」のアサリが出回っていた問題です。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回に引き続き、色々な大根を切っていきます。まずは「紅芯大根」です。外は緑色ですが、中はなんと名前のごとく「紅色」です。フルーツみたいです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は「節分」です。「豆まき」より「恵方巻き」の方が浸透してしまった感じですよね。この話題は色々なところで見ていると思うので、前回に引き続き「大根」の話題...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。大根の季節です。旬のものは安くて美味しい！こんなにいいことはありません。旬なので、もちろん味も間違いなくイイですよね。大根...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。農産物の「品種名」と「商標名」の話をしてきました。こういった話は直接関係無くても、僕たちの使う食材という点で間接的に関係してくるのでとても興味があります。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回の続き「いちご」の名前についてのお話です。前回でもお話しした、主に福岡県で栽培されているいちごの『あまおう』は商標、つまり売り出す時の「名前」です。農...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、いちごの「ブランド名（商標）」と「品種名」の違いについて興味深い話を聞きました。今まで知らなかったことです。「いちご」に限らず、色々な作物にも言える...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『ノーザンルビー』「北のルビー」なんだかカッコイイ名前だけど何だろう？答えはジャガイモです。旧農林水産省北海道農業試験場に...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。年末に、牛乳などの原料となる生乳がかつてない規模であまり、大量に廃棄されることが懸念されることから、農林水産省が消費を促すキャンペーンを強化していました。普段あまり気にす...