みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

『ノーザンルビー』

 

「北のルビー」

 

なんだかカッコイイ名前だけど何だろう？

 

答えはジャガイモです。

 

旧農林水産省北海道農業試験場において受粉育成された品種です。

 

２００６年にばれいしょ農林５６号「ノーザンルビー」の名で命名登録されています。（「命名登録」で思い出したことがあるので、近いうちに話題にします。）

 

写真のように皮は濃い赤色、中身もキレイな赤というかピンク色のジャガイモなんです。

 

北海道で作られた赤いジャガイモだから「ノーザンルビー」なんですね。

 

アントシアニンを多く含み、調理後も色が落ちずキレイなピンク色に仕上がります。

 

このジャガイモを使ってジャガイモのピューレを作りましたが、ピンク色がそのまま残っているので、一見ジャガイモっぽくないですね。

 

「ん？何だろうこれ？」

 

って感じです。（写真はありませんが・・・）

 

桜色のようなので、春に使うといいかもしれませんが、実は旬は６月〜７月なんです。

 

暑くなってくる時期なので、冷たいスープ「ビシソワーズ」にしたらいいかもしれませんね。

 

皮を剥いてもこんなにキレイな色ですよ。