みなさんこんにちは。シェフ「H」です。  

 

今は無き「すかいらーく」・・・  

 

日本で初めて出来たファミリーレストランです。  

 

１９７０年（昭和４５年）・東京都府中市に第１号店が開店しました。  

 

僕が初めてこの「すかいらーく」に入ったのが、小学生の時です。  

 

旅行先でたまたまあった「すかいらーく」に入りました。  

 

当時は「すかいらーく」のことなど知りません。  

 

しばらくして大きくなってから、  

 

「あ！これ小学生のとき行ったところだ！」  

 

と、当時入ったお店が「すかいらーく」だったことを思い出しました。  

 

父親がフォークの背にご飯を乗せて食べていたことを鮮明に覚えています。  

 

もちろん僕も真似をしました。（笑）  

 

「すかいらーく」の創業家は、信州に代々続く名門士族である横川家でした。  

 

戦後のインフレで資産価値が激減し、生活苦に陥っていました。  

 

当時の横川家には４人兄弟がいましたが、学校を卒業して就職しても長続きしない状況でした。  

 

そこで４人で、これからどうしていくかを考えて、４人で起業しようとなったそうです。  

 

１９６２年（昭和３７年）に現在の西東京市にあるひばりが丘団地に「ことぶき食品」という食品スーパーをオープンさせました。  

 

しかし、高度経済成長期であったこともあり、大型スーパーがどんどん進出したことで人気が取られてしまい、廃業となりました。  

 

再び４人で考え、レストラン事業を手がけることに決めました。  

 

アメリカに視察に出かけ、マクドナルド、ケンタッキーフライドチキン、ミスタードーナツ、デニーズなどのチェーン店を見て回りました。  

 

そこで学んだことは、  

 

・車の時代がやってくる

・大きな駐車場を作る

・住宅地に近い主要道路に面した場所に店舗を構える

・年中無休にするか、朝から深夜まで営業する

・ベテラン調理師がいなくても料理を出すことが出来る  

 

などの考えを出しました。  

 

これは当時としては画期的な考えだったそうです。  

 

そして、このレストランの名前ですが、「ことぶき食品」の創業地が府中市の「ひばりが丘団地」です。  

 

府中市の市の鳥が「ひばり」でした。  

 

両者に共通する「ひばり」の英語である「LARK・ラーク」を使い、「すかいらーく」と名前がつけられました。  

 

第１号店が開店してから５年後にはなんと！店舗数が１００を越えていたそうです！  

 

バブル崩壊後は低価格の「ガスト」に名前は衣替えされましたが、運営会社は２０１６年に「すかいらーくホールディングス」となりました。  

 

「すかいらーく」という名前のファミレス、今の若い子は知らないだろうなあ・・・