「山菜の王様」タラの芽

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春になると「フキノトウ」や「タラの芽」などの山菜が店頭に並びます。地元の産直でも売っています。初めて見た時は驚きました。「地元で栽培してい...

サラダを美味しくする秘訣

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんはサラダを作るときに、レタスなどの「葉もの」はどうしていますか？「そのまま」「洗ってから」・・・サラダは「３C」が大切と言われます。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「トマト」というと、現在では「桃太郎」というトマトが一般的ですが、ひと昔前は「ファーストトマト」が一般的なトマトでした。先がピンと尖った形が特徴的です。産...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。花見に欠かせないものに、「お酒」がありますね。僕は「だんご」ですが・・・（笑）そんなお酒の中でも「日本酒」を飲むこともあると思います。この...

みんなさんこんにちは。シェフ「H」です。「食べられるお守り」を食べました！というのは、創業１００余年の鬼瓦メーカー鬼福さんが原型製作した「食べられるお守り」こと、「三州鬼瓦アイスもなか」です。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。桜の開花宣言が出て間もないので少し早いとは思いましたが、週末の天気も気になるので、近くの大山公園（大山緑地）に桜を見に行ってみました。やはり、花見には少し早かったようです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ホテル時代に一緒に働いていた佐賀県の知り合いから、「金太郎デコ」が届きました。毎年送ってくれる、とってもおいしい柑橘です。すごくジューシーで、味も濃いんで...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。桜が咲くのと同じくらいの時期に白くキレイな花が咲きます。「ユキヤナギ」です。桜ほど短くはありませんが、３月から５月頃に咲きます。木によって...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。桜の声を聞くと食べたくなるものがあります。「桜餅」です。関西風の別名「道明寺」と、関東風の別名「長明寺」がありますね。僕は「桜餅」といえば...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「脱水ケーキ」「あんこ」「まんじゅう」「くり粉」って何でしょう？なんだか和菓子に関係あるのかなあ？・・・そんな感じですが、実は「建設現場で使われる専門用語...