「お麩」を使っています。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューのハンバーグは「お麩」を使っています。何回も言っている気がしますので、ご存知の方もいると思います。なぜ「お麩」なのか・・・たまたま...

「やる気」と「覚悟」

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。料理人になると、まず大きな目標は２つに分かれると思います。「料理長」と「独立」この２つが大きな目標となることが多いです。ホテルやレストラン...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「料理人は話しベタが多い」とはよく言われることです。実際そうですね。どうしてか？それは人前で話す機会が無いからだと思います...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「賄い」とは飲食店での従業員の食事のことです。「賄い」と言うとなんだか美味しそうですよね。飲食店だから美味しいもの食べてるんじゃないか、と思われるかもしれ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ラタトゥイユ」って聞いたことありますか？フレンチのメニューでよく出てきます。ちょっとオシャレな料理雑誌なんかには、夏の定番料理としてよく紹介されています...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回の続きみたいになってしましますが、「苦労して覚えたことは忘れない」ということに共感していただけますでしょうか？苦労して覚えたことは身になりますしね。「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。身になるには時間がかかります。結果が出るには時間がかかります。「料理人は一人前になるまでに１０年かかる。」これはよく言われることです。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「旬」って知ってますよね。すいません、バカにしているわけではありませんよ。では、「はしり」って知ってますか？聞いたことあると思います。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。東京都知事が「小池百合子」現都知事に決まりましたね。投票率は低かったものの圧勝！なんだか選挙した意味あったのかなあ？みたいな感じですが、是非頑張ってもらい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店入り口手前には、レンガが敷き詰めてあります。本当は「駐車場を全てレンガで敷き詰めたらいいな」と思っていたのですが、それは予算的に大きなことになってしまいそうで止めまし...