「カブ」ってどうやって使うの？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「カブ」が美味しい季節です。ところで「カブ」って、食卓に上がることが少ないですよね。せいぜい漬け物とか、煮物とか・・・僕も、スライスして、...

派手になっております・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューを入るとすぐにお花が生けてあります。店内にもいくつか飾ってあります。たまにこのブログでも紹介しています。スタッフ「K」が東京にいた...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ニンジンのポタージュの季節がやってまいりました。これからはよくニンジンのポタージュがお目見えすると思います。フレンチで「ニンジン」というと、付け合わせに使...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ここ数年「農業」が注目されるようになりました。農業に興味を持つ若者も増えてきました。しかし、農業で生計を立てることは容易ではありません。趣...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。畑で野菜を見ていたら、何か動く虫を発見！よく見てみると、「てんとう虫」でした。「久しぶりに見たな〜」「ナナホシテントウ」です。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんはこんなことありませんか？「なんだか今日はやることなすこと上手くいかないなあ・・・」「朝から失敗ばかりだ・・・」「急いでる時に限っ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。現在クリスマスオードブルを受け付けております。３日前までの御予約でお願いしています。また、お受け取りは午後４時以降でお願いしています。午前...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日来店していただいた僕の小学生時代の恩師の先生から、素敵な手描きのクリスマスカードをいただきました。すべて手描きの素敵なハガキでした。どうもありがとうご...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。新型コロナウイルス禍で、国内では外食産業が大打撃を受けています。国内における食材の消費量が低下したために、高級食材の多くが行き場を無くしてしまいました。食...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「芋類」はどのように扱っていますか？用途によって下準備の仕方は色々です。僕の場合は、付け合わせに使うので、基本は皮付きのまま茹でることが多いです...