「金」は体に良いの？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、東京・日本橋高島屋で販売価格約１０００万円の純金茶碗が盗まれる事件がありました。その後、都内の買い取り店に、約１８０万円で売却。さらに買い取り店から...

青椒肉絲（チンジャオロースー）は何がメイン？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「麻婆豆腐」「回鍋肉」などと共に、日本でも人気の中華料理でもある「青椒肉絲（チンジャオロースー）」。タケノコの季節になると作るという方も多いかもしれませんね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「チン！するレストラン」が人気のようです。２０２４年４月１３日（土）〜２８日（日）の期間中に名古屋で開催されています。（事前予約制）ところで「チン！するレ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ラップは使い慣れたものがいい」これは僕の格言です。（笑）というのは冗談ですが、本当のことでもあります。どこの調理場にも、また家庭の台所に...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。筍掘りをしたことを書きました。そこで思ったのが、「メンマってシナチクのことだよなあ」昔は「シナチク」とも言いましたが、最近は「メンマ」と言...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日のお休みに「筍掘り」に行きました。毎年行っている親戚のところです。小雨の降る中でしたが、竹林の中だったので、それほど濡れることなく作業をしていました。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。チューリップの季節ですね。桜とともに春を告げる人気の花ですね。そんなチューリップといえば、最近あまり見なくなったのが鶏の手羽で作る「チュー...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「串あさり」をご存知でしょうか？その名の通り、串に刺したアサリです。作り方は、生のまま殻からアサリの身を取ります。アサリの水管に串を通し、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「脱炭素」が叫ばれている昨今ですが、こんなところにもその波が及んでいることに少し驚きました。どんなところかというと、ウイスキーの蒸留です。今やジャパニーズ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の駐車場にひっそりとたたずむように「ジューンベリー」があります。１mほどの丈がある細い枝が何本かあります。冬の間は、本当にひっそりとある植物です。 &...