『VEGAN』ヴィーガンって言葉、最近よく耳にしませんか？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「人工肉使った料理ってありますか？」こんな電話がかかってきました。前に人工肉、大豆ミートの話題をブログに書いていました。その記事を見ていた...

パンづくりに興味があります。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。僕はパンが大好きです。今はごはんも好きですが、若い頃はごはんが無くても大丈夫な人でした。フランスに１年ほど居ましたが、ごはんが食べたいと思ったことはあった...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「マッシュルーム」ってご家庭で使いますか？もちろん洋食系のお店ではよく使いますが、ご家庭ではどうなのかなあ？と思いまして・・・ちなみに僕の家では...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、年末にオードブルとケーキをご予約いただいたお客様が来店されました。「オードブル美味しかったよ！」という嬉しいお言葉をいただきました。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。まだまだ寒いですが、日中は暖かい日もありますね。そんな中、畑を耕しました。「３月になる前くらいにはジャガイモを植えたいから、休みの日に畑を耕してくれないか...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところでみなさんは「スポンジ生地」を焼いたことありますか？よく、「簡単にできるスポンジ生地」みたいな見出しで書いてある物がたくさんあります...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。本日午後に『キャッチBOOK（仮）』という、キャッチネットワークさんが近日発行するフリーエンタメマガジンの取材と撮影がありました。３月１９日（金）発行予定です。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。寒い朝が続きますね。布団から出るのが辛いです・・・お店も朝一で暖房を付けますが、なかなか暖まりません。陽が当たる日の窓際はポカポカ暖かいん...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今の時期は「柑橘類」がたくさん出回っていますね。そんな中で、昔から日本人に馴染みのある冬の代表的な柑橘類の１つが「八朔（はっさく）」です。「聞いたことある...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。勉強不足を痛感しています。最近ある料理人の料理に関する色々な考えを聞きました。「この人の頭の中はどうなってるんだ！」というのが第一印象で、...