カレールーから作ります。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューのカレーは「欧風カレー」です。「欧風カレーってよく聞くけど、どこが欧風なの？」「インドカレーと何が違うの？」「市販のカレールーは何...

小麦粉はいろいろ種類があるんです。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「小麦粉」というと、黄色と赤色のパッケージの「フラワー」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。「フラワー」は小麦粉の中の種類で言うと「薄力粉」です。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関前に大きく迫り出して生えているのは「ローズマリー」です。最近花を咲かせました。「花の咲いている時期が長いなあ・・・」こんな寒い時...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。むか〜しからあるケーキのひとつが「フルーツケーキ」です。老舗ホテルから外資系ホテル、老舗洋菓子店から新しくできたパティスリー、大きな洋菓子店から小さな個人店まで、各店舗で...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。２０日（土曜日）の朝はとても寒かったんですが、天気予報どおり日中はとても暖かくなりました。今日は色々とみなさんに「感謝」する１日となりました。スタッフ「K...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。食材の買い出しに行った時に、普段は出ていないようなものがありました。「黒毛和牛肩ロース」のカット済みの端材です。端材とはいえ、物は黒毛和牛だし、そのまま焼...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューでは、カレーに自家製ピクルスを薬味としてお出ししています。以前は福神漬けを作っていましたが、最近は大根や人参、パプリカなどを使ったピクルスを作っています。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。昨日の火曜日に「厚焼き玉子サンド」のテイクアウトのご注文をいただきました。職場のみなさんで食べていただけるようでした。どうもありがとうございました。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは、「ソース」と言ったら何を思い浮かべますか？「ウスターソース」という方が多いのではないでしょうか？僕も小さい頃から家では「ソース...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今回は環境問題について話題にしていきたいと思います。少し前に「ヴィーガン」についてブログを書きました。地球温暖化などの環境問題が、ヴィーガンが注目される大...