夏のイチゴ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。イチゴは、年間通して消費されています。生産量の少ない夏秋期にもケーキなどに利用され、大手の洋菓子メーカーから街のケーキ屋さんまで、一年中欠かすことのできないものとなってい...

英語で「eggplant」・・・この野菜は？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『eggplant（エッグプラント）』英語でこう言われる野菜は何でしょうか？答えは「ナス」です。オニオン、ポテト、トマト、キャロット・・・...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。コロナ感染者数が増えているということもあり、テイクアウトを利用するお客様もいらっしゃいます。特にお昼１２時前後は来店されたお客様のオーダーと重なり、お時間をいただ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。汗をたくさんかく夏です。水は喉が渇く前に飲むように心がけています。大人の場合、体重の約６割は水と塩分が混ざった「体液」です。その体液は、汗...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。この季節の夜の空には「天の川」が見えます・・・見えるはずです・・・でも、見えない・・・本当は見えるはずの「天の川」が見えません。夜のあかり...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ズッキーニが旬を迎えています。もう間違えることはないと思いますが、キュウリと似ていますね。キュウリはウリ科キュウリ属ですが、ズッキーニはウリ科カボチャ属で...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「アーティチョーク」って聞いたことありますか？「なんか聞いたことあるような気もするけど・・・」「全くどんなものかわからない・・・」という方...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。一旦暑さは落ち着きましたが、湿度か高いですね。屋外は過ごしやすくなりましたが、屋内に入ると、気温は高くないのに湿度が高いせいで、もんわりとして不快感がありますね。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お客様から「赤紫蘇」をいただきました。親戚が紫蘇農家だそうで、最後の収穫ということで、わざわざ持ってきてくれました。ありがとうございます。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏野菜を使ったフランスを代表するような料理と言えば、「ラタトゥイユ」です。玉ネギ、ナス、ズッキーニ、パプリカなどをオリーブオイルで炒めて、トマト、ニンニク、ハーブを入れて...