『筍』のアク抜きに『米ぬか』を入れるのはなぜ？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。筍の季節になりました。この季節になると、いつも西尾の親戚から筍をいただきます。みなさん、筍はどのように茹でてますか？基本的...

ちょっと悲しい気持ちに・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ここ数日の間に、何台かお店の周りにクレーン車（と言うのかな？）が来て作業していました。お店の南側には、そばを通っている国道４１９号線の工事に伴い、工事会社の仮事務...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「スナップエンドウ」がスーパーなどで出始めています。鹿児島などの九州産のものが多いですね。地元産のスナップエンドウは産直で手に入れることができます。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。イチゴが旬の季節です。たくさん収穫されて、ずいぶん安くなっている時もあります。こんな時は『ジャム』などを作っておくといいですね。「イチゴジ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。スタッフ「K」の中学生の時の恩師が来店してくれました。なんと京都からです！豊橋に用事があり、その帰りだそうです。どうもありがと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、オードブルとホールケーキの御予約をいただきました。サリューでは、テイクアウト専門店や、ケーキ屋さんと違い、お店のオーダー中にオードブルやケーキの仕上げをしていくこと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。４月になりました。聞き飽きたかもしれませんが、「早いですね〜。もう今年の４分の１が過ぎてしまいました。新しい年度が始まります。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春になり、お店の周りにも色々な花が咲き始めました。そしてこれからも、またさらに色々な花が咲いてきます。お店の前には「ローズマリー」の花が咲き始めています。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、久しぶりにたくさんのテイクアウトを注文いただきました。職場のみなさんで食べていただけるということでした。どうもありがとうございました。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ほとんどの学校で、卒業式が終わりました。合格発表もほぼ終わり、新たな道へと旅立つ学生の方も多いと思います。みなさんの周りにもいらっしゃいますか？ &nbs...