中華料理に欠かせない独特の香り立つスパイス「八角」

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん「八角」ってご存知ですか？ものは見たことなくても、香りを嗅げば、「ああ、この中華料理っぽい香りね。」と思うことでしょう。 &nbs...

佐賀県から「金太郎デコ」が届きました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。佐賀県の知り合いから「金太郎デコ」が届きました。毎年送ってきてくれています。初めて食べたときは、そのジューシーさと甘さに驚きました！普通の...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。２０２１年３月１１日で東日本大震災発生から１０年が過ぎました。どこもかしこもこの話題かもしれませんが、避けては通れない出来事です。店内のラジオ放送から、午...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。３月１０日は「名古屋コーチン」の日なんです。地元にいながら名古屋コーチンを食べることはそれほどありませんね。秋田「比内地鶏」、鹿児島「薩摩地鶏」と共に「日...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。３月８日はミシュランガイドが創刊された日でした。「ミシュラン」と言えば、「ミシュランガイド」が有名ですね。ご存知とは思いますが、本当はフランスのタイヤメー...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日産直でいつものようにお買い物。そしたらこんなものを発見！「かぶ菜」という名で紹介されていました。カブが大きく育つ前に間引きされた小さな...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今の時期に美味しい食材があります。「わけぎ」です。聞いたことはあると思います。ちょっと言い間違えるとちょっと・・・な名前ですけど・・・（笑...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。尊敬する料理人や好きな料理人、また料理研究家の方は何人もいますが、昔から好きな人がいます。「平野レミ」さんです。知ってますか？めちゃくちゃ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。桜の開花日が発表されています。名古屋は開花日が３月１８日、満開日が３月２８日の予想です。楽しみですね。桜は見るだけではなく、その花や葉を「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ゴーストレストラン」って聞いたことありますか？最近話題になっています。スタッフがお化けのコスプレをしてサービスするレストランです・・・と...