基本は「挨拶」だと思います。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。題名が何だか説教臭いですね。古い考えかもしれませんが、これは仕事を初めてからずっと思っていることです。僕はどちらかとういと、のんびりしていてポワ〜ンとして...

withコロナで今後飲食店は変わるのかを考えてみました。後編

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。コロナウイルス感染者が東京都で多く出ています。日本全体をみると、落ち着いてきてるような感じですですが、世界全体をみるとまだまだ拡大し続けているようで、終息の明かりは見えて...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。東京都では新型コロナウイルス感染者数が５０人前後の日が続いています。アメリカに比べれば大したことないのかもしれませんが、これからもっと感染が拡大すること無いように気を付け...

みなさんこんにちは。夏を前にバテそうなくらい暑いですね。ただ、店内は涼しいので助かっていますが・・・（笑）店内やお店の外には植物がたくさんあり、暑い日には涼しさを演出してくれています。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。本当に蒸し暑いですね。営業中は冷房を付けていますが、営業を終えると切ります。調理場にも冷房がありますが、火を使う仕込みが多いのでほとんど使いません。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。６月２５日午後３時・・・何の時間かわかりますか？勘のいい人はもうおわかりかと思います。「東京ディズニーランド」「東京ディズニーシー」の入場...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ブイヨン」って聞いたことありますか？四角いキューブ状とか顆粒のものとかじゃないですよ。「ブイヨン」は「鶏の出し汁」です。鶏...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。よく行く産直でこんな物見つけました。「イタリアンパセリ」です。日本で「パセリ」と言うと、アフロへヤーというかカーリーヘアーというか・・・そん...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。日中はかなり暑くなりました。テイクアウトも当店においては、だいぶ落ち着いてきました。これからもっと気温が高くなることが予想されます。食中毒...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日お肉の仕入れ業者よりこんな連絡がありました。「コロナの影響で、アメリカの牛肉の輸入量が少なくなっている。今後大幅に値上げをすることになる。」というもの...