恵那鶏骨付きモモ肉を使って

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。恵那鶏の骨付きモモ肉が手に入りました。スーパーなどでは「骨付き」ってあまり見かけませんよね。クリスマス以外・・・ほとんどのお肉は「骨」は外...

前回に続き、気になる所をお掃除しました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回、冷蔵庫の大切な部分「凝縮器」という所を掃除しました。今回は休みの日を利用して、別の冷蔵庫や製氷機のお掃除をしました。１カ所を見てしまうと、他の物も気...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「カ〜ラァス〜　なぜ鳴くの〜　カラスはや〜ま〜に〜　か〜わい〜い　な〜なぁつ〜の　子があるか〜ら〜よ〜」夕暮れ時を連想させるいい歌ですよね。でも、本当のカ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。暑くなってくると、冷蔵庫や冷凍庫のありがたさがよくわかりますね。お店で使っている冷蔵庫は業務用です。家庭用と何が違うのか？まず容量が違いま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「食品衛生責任者」とは・・・食品衛生法第５１条に基づく「公衆衛生上必要な処置の基準」により、営業者は施設の管理にあたって中心的な役割を担うものとして「食品衛生責任者」を定...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。うれしいお葉書をいただきました。小学校の恩師の先生です。ことあるごとにいただいています。七夕も近く、短冊の付いた笹の葉の横には ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。キュウリやトマト、ナス、ズッキーニ、インゲンなど夏の野菜がたくさん出回ってきています。これからとうもろこしや枝豆、オクラ、ししとう、ゴーヤなどがたくさん出てきます。 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨時期に咲く、紫色や青紫色をした花「アガパンサス」ってご存知ですか？結構目にすることも多いです。名前を知らなくても、見たことはあるかもしれませんね。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回「桃」や「プラム」のことを話題にしました。ところでみなさん、「プラム」と「すもも」って何が違うの？「プルーン」や「ソルダム」って「プラ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日いただいた「プラム」をジャムにしました。色が濃く、完熟し過ぎていたくらいでした。酸味はあまりなく、甘さが勝っていました。写真だけ見ると...