なるべくマスク着用のご協力をお願いします。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日のランチの時間にこんなことがありました。「すいません、横の席の方がマスクを付けずにおしゃべりしているので、付けるようにお願いしてもらえますか。」お客様...

野菜の成長は、気圧の変化も影響するの？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。台風は愛知県にはそれほど影響は無く通り過ぎていきました。千葉県では影響が出ていたようですが、日本からは遠いところを進んでいってくれたおかげで、日本に大きな影響を与えること...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。またサツマイモの話題です・・・スイートポテトを作りました。もう少したくさん作りつもりが、少ししかできませんでした・・・御予約...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日親戚から「落花生」をもらいました。というか、おふくろが収穫に行きました。「よかったら掘りにおいでん」（よかったら掘りに来てね：三河弁です） ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。イチゴは一年中育っています。しかしながら市場に出回るのは露地物の季節である３月〜５月くらいと、１１月〜１月くらいのハウスものの季節です。お菓子屋さんはイチ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューのハンバーグは現在牛肉の粗挽きと細引きを混ぜ合わせて作っています。開店からしばらくは、粗挽きで作っていました。粗挽きには粗挽きのいいところがありま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『プチ・デジュネ（petit déjeuner）』あまり聞き慣れない言葉ですよね。フランス語で「朝食」という意味です。ちなみに『デジュネ（...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「そろそろ作りたいな！」え？なにを？『バタークッキー』です。以前から思いついた時に仕込むことができたら作っていました。本当...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。料理人にとって、包丁で指を切ってしまうことが一度はあると思います。まだ日の浅い時は、包丁の使い方が上手くないので切ってしまいますが、ある程度ベテランになっても切ってしまう...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前に「スイートポテト」と「サツマイモのケーキ」を作りましたということを書きました。どちらも美味しくできました。なんとか「定番にしたいなあ」と思っていました...