仕事のジレンマ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「仕事のジレンマ」こんなことを語り始めると長くなります。大きな問題なので・・・料理の仕事で言うと、どこまで突き詰めるかということになります...

モンシロチョウとキャベツ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春になり暖かくなると見かけるようになるのが「モンシロチョウ」です。「モンシロチョウ」といえば「キャベツ」ですよね。モンシロチョウの幼虫は「キャベツ」を食べ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「イチゴのジャムはありますか？」そう聞かれることがよくあります。「すいません、ないんですよ・・・」本当は作りたいんです。で...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関前にレンガが敷いてあります。その狭い隙間にもお花が咲いています。どこからか種が飛んできたのか？たぶん種がプランターや植木鉢につい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。西尾の親戚のところに「タケノコ掘り」に行きました。毎年お願いして掘りにいってます。みなさん、「タケノコ掘り」したことありますか？畑仕事に似...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。昔から、「水商売は、水ものだから不安定な商売だ」と言われています。それでは、どのようなことで「水もの」と言われているのか？これは「客の人気によって収入が左...

みなさんこんにちは。今週はカーネーションを飾っていました。綺麗なカーネーションを見つけました。スタッフ「K」が生けてくれました。開花期は４〜６月なので、これからがカーネーション...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。コロナ禍と言うと言い訳いなってしまいますが、以前より静かなことも多いです。そんな時に思い出す言葉があります。「お前、料理が美味しけりゃいいと思ってるだろう...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは料理する時に「ハサミ」はよく使いますか。「使いますよ。袋とか開ける時に。」いえいえ、料理の下ごしらえとかにです。「え！ハサミは使...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。報告が遅くなりましたが、３月２５日に開店７周年を迎えることができました。来店してくださる皆様、関係者の皆様、家族や知り合いの皆様。本当に一人ではここまでお...