ホワイトソースのコツ　２

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今回はホワイトソースの「なぜ？」をいくつか上げていこうかと思います。『なぜ小麦粉とバターをよく炒めるのか？』これは出来上がりをより滑らかにするためです。 ...

ホワイトソースのコツ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ホワイトソースって作るのは、なんだか難しそう」と思われている方も多いと思います。市販の物も売っていますが、簡単にできるので挑戦してみてください。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「桜」の話題ばかりですいません・・・どこのかしこも「桜」のことばかりなもんで、ついつい・・・聴こえてくる曲も「桜」ソングが多いです。前回は...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ラジオを聴いていたら、「桜ゼリー」のことを取り上げていました。塩漬けの桜を水で戻して、花びらの大きいものだけを厳選して、シロップで煮てからゼリーに入れていくそうです。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん「クミン」ってご存知ですか？「クミンシード」とか「クミンホール」と言う粒つぶの種みたいなものや、「クミンパウダー」と言う粉状のものがあります。「あ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今回久しぶりのオードブルの御予約をいただきました。クリスマス以来、数回ご予約を受けただけでした。久しぶりということもあり、ちょっとサービス気味になりました...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の周りには色々な花が咲いています。今の時期綺麗なのは「ユキヤナギ」です。あちこちで綺麗に花を咲かせていますね。サリューのもこの「ユキヤ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今回は少し難しいお話です。ところでみなさん「セーフガード」って聞いたことありますか？「何となく聞いたことはあるけど、何だかわからない」とい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もうすぐ「さやえんどう」や「スナップエンドウ」が収穫され始めると思います。畑でも少しだけですが「スナップエンドウ」を育てています。今は花が咲き始めているの...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春キャベツ（新キャベツ）、新玉ねぎに続いて、今回は「新じゃが」です。「新じゃが」の収穫時期は３月から７月頃と長いです。日本列島を南からゆっくり北上していき...