新玉ねぎも出始めていますよ！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。おいしい「新玉ねぎ」が出始めています。「新玉ねぎ」の特徴は何と言っても、あのみずみずしさと甘み、そして辛みが少ないことですね。なので生で美味しく食べられま...

春キャベツは柔らかくて甘〜いですよ！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「春キャベツ」が出回り始めましたね。柔らかくて、甘くて、美味しいですね。「新たまねぎ」と同じように「新キャベツ」と言ったりもします。一年中...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もうすぐ春の代名詞である「桜」が開花しますが、ひと足お先に「つくし」を発見しました。買い出しの時に通る農道に、春になると毎年「つくし」が生える場所があります。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん「八角」ってご存知ですか？ものは見たことなくても、香りを嗅げば、「ああ、この中華料理っぽい香りね。」と思うことでしょう。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。佐賀県の知り合いから「金太郎デコ」が届きました。毎年送ってきてくれています。初めて食べたときは、そのジューシーさと甘さに驚きました！普通の...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。２０２１年３月１１日で東日本大震災発生から１０年が過ぎました。どこもかしこもこの話題かもしれませんが、避けては通れない出来事です。店内のラジオ放送から、午...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。３月１０日は「名古屋コーチン」の日なんです。地元にいながら名古屋コーチンを食べることはそれほどありませんね。秋田「比内地鶏」、鹿児島「薩摩地鶏」と共に「日...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。３月８日はミシュランガイドが創刊された日でした。「ミシュラン」と言えば、「ミシュランガイド」が有名ですね。ご存知とは思いますが、本当はフランスのタイヤメー...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日産直でいつものようにお買い物。そしたらこんなものを発見！「かぶ菜」という名で紹介されていました。カブが大きく育つ前に間引きされた小さな...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今の時期に美味しい食材があります。「わけぎ」です。聞いたことはあると思います。ちょっと言い間違えるとちょっと・・・な名前ですけど・・・（笑...