夏野菜の代表のひとつ『トマト』・・・でも旬は？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏野菜の代表のひとつである『トマト』ですが、実は旬は夏ではないんです！「え！本当！　夏野菜だから旬は夏じゃないの？」「旬のものは旬の時期に」 ...

夏は熱いものが腹の薬

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏は食事も簡単なものになりがちですね。台所の火の前は暑いですよね。今ではオール電化のお宅も多く、調理に火を使わずとも料理を作ることができます。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんオクラは好きですか？僕はオクラのネバネバが好きですね。納豆や長芋、めかぶなどのネバネバ食材と混ぜて食べたら、さらに美味しくなります！ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の入り口手前に、シマトネリコという木があります。夏にはそこに、たくさ〜んのセミが止まり鳴いています。朝からものすごい大合唱です。ドアが...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関の入ってすぐに、花が生けてあります。今週はちょっと変わった花が飾ってありました。「ピンクッション」という花です。「ピンクッション...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もう「いちじく」の出荷が始まり、産直に並んでいます。まだ最盛期には早いので、ちょっとお高めですね。明治用水頭首工の漏水問題で、いちじく農家さんは大変でした...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。僕たちの商売道具。「包丁」ピンからキリまであります。やはり高い包丁は確かにいいですが、ある程度までいくと、あとは「自分の手...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏に美味しい野菜の１つに「ししとう」があります。僕はよく「甘長とうがらし（甘長ししとう）」を使います。中には「当たり」と言われる、とても辛いものが含まれて...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「丸鶏」ってありますよね。あの丸鶏をさばく（解体する）ことなんて、まずないですよね。でも、たまにあるかもしれませんね。コストコのローストチ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『骨付き肉』というと夏！という感じしませんか？なんだかバーベキューっぽいからですかねえ？でも骨付きのお肉って、なかなか売ってませんよね。骨...