日本初のファミレス「すかいらーく」の名前の由来
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今は無き「すかいらーく」・・・ 日本で初めて出来たファミリーレストランです。 1970年(昭和45年)・東京都府中市に第1号店が開店しました。 ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 今は無き「すかいらーく」・・・ 日本で初めて出来たファミリーレストランです。 1970年(昭和45年)・東京都府中市に第1号店が開店しました。 ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 お店でよく使う魚があります。 「鯒(コチ)」です。 魚屋さんがよく仕入れてくれるので、僕は喜んで使っています。 なぜなら、僕の中でコチは高級魚だ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「朝顔」「昼顔」「夕顔」「夜顔」 この中で仲間ハズレがいます。 「朝顔」はよく知られている夏の定番の花ですが、「昼顔」「夕顔」「夜顔」があるのをご存知でしょう...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 先日、親戚から「枝豆」をいただきました。 枝の付いたままの茶豆です。 「こんなに太くなるんだ!」 というくらい太い枝でした。 3〜...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 秋から冬のかけて収穫される野菜達が、ようやく大きくなり始めています。 青梗菜や人参などは11月になると出始めてきます。 例えば人参は、今はまだ高いですね・・・...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 秋の魚といえば、みなさん思い浮かべるのが「秋刀魚」ではないでしょうか。 秋刀魚の存在感が強く、他にも旬の魚があることはあまり取り上げられなかったりします。 例...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 先日の吉浜地区にある神明社での秋の大祭の前に、お店に「ちゃらぼこ太鼓」がやってきてくれました。 ちゃらぼこ太鼓は主に三河地方伝統の和太鼓で、この地方独特の祭り囃子です。 &...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 あの「香り」が漂ってきましたね。 この香りがすると、 「秋だなあ」 そんな気分になりますね。 「キンモクセイ」です。 ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「ラフランス」「ルレクチエ」「バートレット」 といえば・・・ 「洋梨(西洋梨)」です。 今の時期がちょうど旬になります。 品種によ...
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 時期は過ぎてしまいましたが、「彼岸花」のお話です。 先日、お祭りの駆け馬のための「馬場作り」をするために、お宮さんに行くと、そこには真っ赤な彼岸花が咲いていました。 &nb...