日本初のファミレス「すかいらーく」の名前の由来

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今は無き「すかいらーく」・・・日本で初めて出来たファミリーレストランです。１９７０年（昭和４５年）・東京都府中市に第１号店が開店しました。 ...

鯒・牛尾魚・コチ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店でよく使う魚があります。「鯒（コチ）」です。魚屋さんがよく仕入れてくれるので、僕は喜んで使っています。なぜなら、僕の中でコチは高級魚だ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「朝顔」「昼顔」「夕顔」「夜顔」この中で仲間ハズレがいます。「朝顔」はよく知られている夏の定番の花ですが、「昼顔」「夕顔」「夜顔」があるのをご存知でしょう...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、親戚から「枝豆」をいただきました。枝の付いたままの茶豆です。「こんなに太くなるんだ！」というくらい太い枝でした。３〜...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。秋から冬のかけて収穫される野菜達が、ようやく大きくなり始めています。青梗菜や人参などは１１月になると出始めてきます。例えば人参は、今はまだ高いですね・・・...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。秋の魚といえば、みなさん思い浮かべるのが「秋刀魚」ではないでしょうか。秋刀魚の存在感が強く、他にも旬の魚があることはあまり取り上げられなかったりします。例...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日の吉浜地区にある神明社での秋の大祭の前に、お店に「ちゃらぼこ太鼓」がやってきてくれました。ちゃらぼこ太鼓は主に三河地方伝統の和太鼓で、この地方独特の祭り囃子です。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。あの「香り」が漂ってきましたね。この香りがすると、「秋だなあ」そんな気分になりますね。「キンモクセイ」です。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ラフランス」「ルレクチエ」「バートレット」といえば・・・「洋梨（西洋梨）」です。今の時期がちょうど旬になります。品種によ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。時期は過ぎてしまいましたが、「彼岸花」のお話です。先日、お祭りの駆け馬のための「馬場作り」をするために、お宮さんに行くと、そこには真っ赤な彼岸花が咲いていました。 &nb...