変わった花が飾ってあります。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の玄関の入ってすぐに、花が生けてあります。今週はちょっと変わった花が飾ってありました。「ピンクッション」という花です。「ピンクッション...

いちじくジャムを作りました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。もう「いちじく」の出荷が始まり、産直に並んでいます。まだ最盛期には早いので、ちょっとお高めですね。明治用水頭首工の漏水問題で、いちじく農家さんは大変でした...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。僕たちの商売道具。「包丁」ピンからキリまであります。やはり高い包丁は確かにいいですが、ある程度までいくと、あとは「自分の手...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏に美味しい野菜の１つに「ししとう」があります。僕はよく「甘長とうがらし（甘長ししとう）」を使います。中には「当たり」と言われる、とても辛いものが含まれて...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「丸鶏」ってありますよね。あの丸鶏をさばく（解体する）ことなんて、まずないですよね。でも、たまにあるかもしれませんね。コストコのローストチ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『骨付き肉』というと夏！という感じしませんか？なんだかバーベキューっぽいからですかねえ？でも骨付きのお肉って、なかなか売ってませんよね。骨...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先週の休みの日に、畑を耕しました。もう畑は次の季節の準備を始めています。だいたい種を蒔いたり、苗を植えて３ヶ月後に収穫を見据えて準備を進めていきます。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「お酢を飲むと体が柔らかくなる」とよく言われましたよね。今も言われているかな？確かにお酢は体に良さそうだし、イメージ的に柔らかくなりそうです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏バテ防止には、糖質の代謝を助けたり、疲労回復効果のあるビタミンB1をとるといいと言われます。ビタミンB1が多い食材は、うなぎ、豚肉、玄米などが代表的ものです。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。イタリア料理では「フリッタータ」スペイン料理では「トルチージャ」なんて呼ばれます。フランス料理では？なんだろう・・・？「キッ...