ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼きました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ようやく「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」を焼くことができました。開店８周年でみなさんにプレゼントしたところ、評判がよく、お客様からも作って欲しいとお願いされていました...

うぐいす色について・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回は「グリンピースのポタージュ」について話していきました。グリンピースって、鮮やかな新緑の色をいていますね。いわゆる「うぐいす色」ですね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。この時期に毎年登場する「グリンピースのポタージュ」自分で言うのもなんですが、美味しいですよ。『豆』感がスゴいです！僕のような豆好きの方にはピッタリです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。筍掘りに行きました。昨日は雨模様でしたが、今日は晴れて、しかも最高気温が２９℃の予想でした。竹林の中だったので、直射日光はそれほど当たりませんでしたが、数...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。美味しいミニトマトが南の島から届きました。どこだかわかりますか？このブログをずっと見ている方はわかりかもしれませんね。小笠原諸島の母島です...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ゴールデンウィーク中は通常営業いたします。お休みは、５月１日（日曜日）２日（月曜日）８日（日曜日）９日（月曜日）です。問...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ここ最近の暖かさや雨により、今まで枯れていたようになっていた植物にも、緑色が戻ってきました。特に駐車場に生えている「ヒメイワダレソウ」は、ちょうど芝生のように緑色の絨毯の...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「春は苦みの季節」「春は苦みを盛れ」和食の世界ではこんなことが言われます。苦みのある食材は、冬の間に体にたまった老廃物をキレイにする働きがある...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今朝、営業が始まってすぐくらいに突然「AI電話予約」なるものがかかってきました。スタッフ「K」が出て予約を取りましたが、驚いている姿を見て、「何？」 &n...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。消費者庁は３月末に、「無添加」や「不使用」と記載するルールを厳格化しました。「何が不使用なのかが不明確」などの理由により規制が強化され、今後、無添加などの表示は大幅に減る...