ごもっともです・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の今後について色々考えます。というか「考えてる」つもりだけかもしれません。「これがしてみたい」「あんなことしてみたらいいんじゃないか」「やっぱりみ...

やっぱり苦手です・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前にもこんなこと書きましたが、最近また毎日のようにかかってきます。「営業の電話」です。苦手ですねえ。電気料金、電気設備の検査、ネット広告、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。僕の悪いところは、迷ってしまうところです。そしてなかなか決められない・・・優柔不断。良い意味で優柔不断ではありません。四文...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところでみなさん、食事をする時ご飯やおかずが冷めていたら温めますか？「え？もちろん温めるでしょう！」とほとんどの人が答えると思います。僕は...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは料理をする時、包丁で何を切っていますか？「え？何言ってんの？」すいません、そう言われても仕方ないですよね。まな板の上に野菜やお肉...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。テイクアウトメニューを始めて約１年が経ちました。１年前は何してたかなあ？と写真を見返したら、ちょうど１年前くらいに、メニュー表や看板を作っていました。はじ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。４月１日から、メニューに表示される価格がすべて「総額表示」に変更されます。当店ではすでに「総額表示」がされているので問題はありません。例えばこんな感じにな...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「仕事のジレンマ」こんなことを語り始めると長くなります。大きな問題なので・・・料理の仕事で言うと、どこまで突き詰めるかということになります...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。春になり暖かくなると見かけるようになるのが「モンシロチョウ」です。「モンシロチョウ」といえば「キャベツ」ですよね。モンシロチョウの幼虫は「キャベツ」を食べ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「イチゴのジャムはありますか？」そう聞かれることがよくあります。「すいません、ないんですよ・・・」本当は作りたいんです。で...