高級食材、輸入量落ち込む

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。新型コロナウイルス禍で、国内では外食産業が大打撃を受けています。国内における食材の消費量が低下したために、高級食材の多くが行き場を無くしてしまいました。食...

芋は皮ごと茹でます。　（最後にテイクアウトメニューを載せてます）

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「芋類」はどのように扱っていますか？用途によって下準備の仕方は色々です。僕の場合は、付け合わせに使うので、基本は皮付きのまま茹でることが多いです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。現在「クリスマスオードブル」と「特製濃厚ガトーショコラと濃厚チーズケーキ」の受付をしています。御予約は３日前までにお願いいたします。期間は１２月１日（火）...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。本日、東海テレビ『スイッチ！』において、「笑う門には福来る」というコーナーで、芸人の「兵動大樹さん」が高浜を訪れて紹介している様子が放送されました。その中で「サリュー」に...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。この前買ってきた卵は「双子の卵」ばかり入っているものでした。すべて大きめの卵だったんですが、中でも「なんかちょっと長いなあ」という卵があり...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。カロリーも低く、美味しい「木の子」です。今は一年中安定して手に入りますが、やはり秋から冬に掛けてよく使われますね。みなさんはどんな料理を思い浮かべますか？...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。紅葉の季節です。「紅葉狩り」にはみなさん行かれましたか？僕はせいぜい近くの公園で色づいた木々の葉を見る程度ですね。また、イチョウの葉が綺麗...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。人参が収穫の時期になり始め、産直でも新しく採れたものが並び始めました。これから本格的な時期になってくると、大きな袋に一杯入っても何百円みたいに、ビックリするほど良いものが...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。１１月も終わりというのに温かい日が続きますね。来週あたりから寒さが戻ってくるようですよ！そんな寒い時期に定番のスープがあります。冬の野菜を...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。現在当店では、現金のほかに使用できるのは、スマホ決済サービスの「PayPay」のみとなっています。ここ愛知県は特に「現金主義」の考えが根強く残っています。 ...