アンデスメロンとマスクメロンの名前の由来は・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。メロンの季節です。色々な種類のメロンがお店に並んでいます。愛知県は豊橋や田原がメロンの産地ということもあり、身近な印象を受けます。コロナ禍...

夏の牛乳は薄くなる？

みなさんこんにちは。牛乳はよく飲みますか？お子さんがいるところは消費量も多いと思います。僕は大好きです。必ず毎日飲んでいます。コロナの影響で、消費量が激減したこ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。当店のメニューにある手作りケーキの１つが「濃厚ベイクドチーズケーキ」です。今までは気が向いた時にベイクドチーズケーキを作っていました。スフレタイプのチーズ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今回はピーマンについて書いていこうと思います。「ピーマン」語源はフランス語の「ピマン(piment)」と言われています。「piment」とは「辛とうがらし...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏野菜の代表の１つ「ナス」。美味しいですよね。焼きナス、揚げだし、煮浸し、天ぷら、炒め物、漬け物・・・何でも合います。そん...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「蒸し暑い！」もうこの一言。朝起きても、うっすら汗をかいていることもあります。今年は長い梅雨で、蒸し暑いとはいえ、日中の最高気温が３５℃を...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。長雨、日照不足による「野菜の高騰」がニュースに取り上げられるようになってきました。少し前にもブログで書きましたが、今週にはいってそれが顕著にあらわれてきました。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。一日を通して仕込みやら何やらで、色々とやることはあります。特に仕込みは、きちんと書いておかないと忘れてしまうので、一ヶ月ごとの予定表を作って、そこにその日にやらなければい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今年は梅雨が長いですね。雨降りで湿度が多いと困ることが多いです。食材などを冷蔵庫から出すと、すぐに結露し始めます。水滴がついてしまいます。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。６月頃から収穫が始まる「カボチャ」。７、８月そして９月頃には収穫が終わります。漢字で「南瓜」と書きますね。これは「南蛮渡来の瓜」という意味...