グリンピースのポタージュ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。スナップエンドウ、絹さや、グリンピースなどが美味しい季節になってきました。今回はグリンピースのポタージュを紹介します。色々な作り方がありますが、基本材料は...

気になるところ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。休みの前の日は、仕事が終わってから天蓋内の掃除もします。いつも掃除しているところに加えて、換気扇のグリルも掃除します。ここはガス台の上にあるということで、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。現在お店の玄関には大きなユリの花が生けてあります。というか、初めは閉じた蕾の状態で生けてありましたが、先日の陽気もあったのか、昨日は花が閉じた蕾状態だった物が、朝には大き...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店の今後について色々考えます。というか「考えてる」つもりだけかもしれません。「これがしてみたい」「あんなことしてみたらいいんじゃないか」「やっぱりみ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前にもこんなこと書きましたが、最近また毎日のようにかかってきます。「営業の電話」です。苦手ですねえ。電気料金、電気設備の検査、ネット広告、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。僕の悪いところは、迷ってしまうところです。そしてなかなか決められない・・・優柔不断。良い意味で優柔不断ではありません。四文...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところでみなさん、食事をする時ご飯やおかずが冷めていたら温めますか？「え？もちろん温めるでしょう！」とほとんどの人が答えると思います。僕は...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは料理をする時、包丁で何を切っていますか？「え？何言ってんの？」すいません、そう言われても仕方ないですよね。まな板の上に野菜やお肉...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。テイクアウトメニューを始めて約１年が経ちました。１年前は何してたかなあ？と写真を見返したら、ちょうど１年前くらいに、メニュー表や看板を作っていました。はじ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。４月１日から、メニューに表示される価格がすべて「総額表示」に変更されます。当店ではすでに「総額表示」がされているので問題はありません。例えばこんな感じにな...