碧州（へきしゅう）　愛知のブレンデッドウイスキー

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは、愛知県西三河において、ウイスキーが作られていることをご存知でしょうか？しかも作っているのは地元の会社です。ウイスキー蒸留所は全国各地にあります...

ズッキーニのオススメ調理法

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんの家庭では「ズッキーニ」は食卓に並びますでしょうか？日本にもかなり浸透したとはいえ、まだまだ「どうやって使おうかな？」と思ってしまいますよね。扱い...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花」という、美しい女性のことを例えたことわざにも使われるほど、日本では美しい花の代名詞のような花ですね。最近では、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今年の夏至は６月２１日水曜日です。太陽が出ている時間がもっとも長い日ですね。「ということは、もう昼間の明るい時間が短くなる一方なんだ！」な...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「インカのめざめ」ジャガイモの品種名です。流通量が非常に少なく、「幻のジャガイモ」なんて言われています。それが地元でも栽培されているんで...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「トウモロコシ」が店頭に姿を見せるようになりましたね！みなさんはどんな風に食べていますか？「茹でる」という方が多いのではないでしょうか？準...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。デパートや高級食品店などにいくと、棚にズラッと並んでいるのが「塩」です。色々な種類がありますね。「食塩」「海塩」「岩塩」「粗塩」「クリスタルソルト」「フル...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨ですが、今回は「雨」ではなく「飴」のことについてです。みなさん、「飴」ってなめますか？小さい頃は、飴やガムなどよく口にしましたが、最近は冬場に「キンカ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「うなぎ」いまや人気高級魚の代表選手ですね。愛知県の西三河地方である、西尾市一色町の特産品である「一色産うなぎ」です。昔の幡豆郡だったとこ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。暑くなってくると、冷たい麺類がいいですよね。口当たりや喉ごしもよく、食欲のない時でも食べやすいですね。その一つに「そば」がありますね。僕は...