そろそろグラタンを始めないと！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「牡蠣のグラタンはいつから作りますか？」そんな問い合せがあったり、直接来店時に聞かれたりすることが増えました。牡蠣は１０月から市場に出回るようになります。...

マヨネーズの思い出

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。少し前にケチャップののことを話題にしました。今回はマヨネーズのことを少し話したいと思います。『マヨネーズ』スゴい調味料ですね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日，用事で出かけた先で１時間ほど時間ができました。もともとその近くにあるパン屋さんに寄る予定でした。スタッフ「K」が、「子供のお弁当を美...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店を経営していると、色々な「雑用」（雑用というか、全て必要なんですが・・・）が出てきます。お店は朝から夕方まで営業しているので、どこかへ行かなければいけない用事なんかは...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。食品や日用品は、年が変わったり年度が変わったりする時によく『値上げ』になりますね。今回１０月１日の年度の半分、またはその前後に多くのものが値上げになっています。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏の長雨による日照不足で、葉ものを中心にかなり値上がりしましたが、それもだいぶ落ち着いて、レタスやキャベツなども以前のような値段になってきました。野菜は、ほうれん草やチン...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「クッキーをもうすぐ作ります」と言ってからしばらく経ちました。クッキーは『サクサク』『ほろほろ』した感じが美味しいと思うので、湿度の低い時期に作ろうと思っ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。いくつか前のブログで「あいスタ」こと「ニューあいちスタンダード」の話題を取り上げました。その「あいスタ」認証に申請すると、特典として感染防止対策資機材がいただけます。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。１０月も半ばですが、気温も高く、蒸し暑かったりします。ドリンクの注文も、冷たいものが半分以上です。炭酸で割ったソーダ類も人気です。暑い時期...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回「ケチャップ」について書きました。今回はその続きです。「ケチャップ」のイメージって、「トマト」「アメリカ」ですよね！と決めつける訳では...