天気が気になるのは？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。本当に蒸し暑いですね。営業中は冷房を付けていますが、営業を終えると切ります。調理場にも冷房がありますが、火を使う仕込みが多いのでほとんど使いません。 &n...

欧風ビーフカレーの仕込み風景

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。６月２５日午後３時・・・何の時間かわかりますか？勘のいい人はもうおわかりかと思います。「東京ディズニーランド」「東京ディズニーシー」の入場...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ブイヨン」って聞いたことありますか？四角いキューブ状とか顆粒のものとかじゃないですよ。「ブイヨン」は「鶏の出し汁」です。鶏...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。よく行く産直でこんな物見つけました。「イタリアンパセリ」です。日本で「パセリ」と言うと、アフロへヤーというかカーリーヘアーというか・・・そん...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。日中はかなり暑くなりました。テイクアウトも当店においては、だいぶ落ち着いてきました。これからもっと気温が高くなることが予想されます。食中毒...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日お肉の仕入れ業者よりこんな連絡がありました。「コロナの影響で、アメリカの牛肉の輸入量が少なくなっている。今後大幅に値上げをすることになる。」というもの...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。都道府県をまたぐ移動の自粛が全国で緩和されました。飛行機や新幹線の予約が増えたり、各種レジャー施設などでは賑わいが戻りつつあるようです。最近では「with...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は嬉しい出来事がありました。それと共に恥ずかしい思いもありました。ランチの準備が遅れていました。特に忙しかったわけでもないんですが、何...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今年の「おまんと祭り」が中止になりました。高浜市にある春日神社で行われるお祭りです。「駆け馬」が何と言っても一番の催しです。これを楽しみに...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。熱中症に注意が必要な暑さです。なるべく気付いたら「水」を飲むようにしています。忙しい時は、水を飲む暇もないくらいと言うか忘れてオーダーに集中しています。 ...