牡蠣のグラタンの中身は？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ランチの人気メニューの１つに『牡蠣のグラタン』があります。色々な野菜と牡蠣をグラタンにしています。お出しする時は焼いた状態なので、中身がわかりません。 &...

最近の生け花の紹介です。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューでは、ほぼ週ごとにお花を生け替えています。スタッフ「K」が毎週生けてくれています。季節毎に色々な花木が登場しています。せっかく生け...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。店頭に『いちご』が並び始めました。やっぱり、いちごが店頭に並んでいると、見栄えがいいですね。お客さんの目にも入ってきます。まだ値段は少しお...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。最高級品種のズワイガニといわれる『越前がに』が届きました！スタッフ「K」のご両親からです。どうもありがとうございます。ウン十年生きてきて、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。僕はこう見えても、一応「フレンチシェフ」と呼ばれています。でも業者の人などからは、よく「マスター」と呼ばれたりします。（笑）西洋料理の中で、フランス料理を...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。サリューのすぐ近くを通る「県道４１９号線」（通称　産業道路）２年前くらいに、刈谷との境あたりから高浜市内を通る片側１車線の道路を、片側２車線へとする拡張工事が完了しました...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回は「業界用語」と題して色々と書きました。今回も少しだけそんな話をしたいと思います。「業界用語」とは少し違いますが、保育園で不審者を発見した時に知らせる...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。色々な業種、職場がありますが、それぞれに「ルール」というのか「決まり」というのか「常識」というのか、ということがありますね。僕はホテルに勤務していましたが、そこで初めに教...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。『ラフランス』ご存知の方も多いと思います。知らない方は当ててみてください。ヒントは３つ　「果物」「山形」「西洋」ん〜難しい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。最近は、単身や少人数の世帯が増えて、孤食が増えているそうです。「孤食」とは「ひとり」で食べることです。もちろんひとりで食べる方が好きな人もいます。 &nb...