フランス菊芋

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん「菊芋」って知ってますか？僕は恥ずかしながら最近知りました。名前は聞いたことがありました。こう見えても一応料理人をしておりますので...

雪・・・積もりましたね。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。雪・・・積もりましたね。昨日は降雪はありましたが、積雪までいく感じではありませんでした。夜も降っていましたが、まさか・・・朝起きてビックリ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は朝の雪に寒さが倍増しましたね。夜から降る予報でしたが、昼間も降ったりして、「冬だな」と実感する寒さでした。さて、現在お店の玄関には『カリン』の実が置...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。クリスマスオードブルのお引き取りも終わり、とりあえず一息といったところです。２４日、２５日は、数はそれほど多くないとはいえ、それなりにオードブルの御予約もいただきました。...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今日は「クリスマスイブ」と共に、今年も残り一週間となりました。ありきたりの言葉ですが、「早い！」ですね。振...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。クリスマスと言うと、色々な業種が忙しくなります。もちろん僕たち飲食業もそのひとつです。現在はまだコロナ禍ということもあり、以前のような忙しさとは違うかもし...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。１２月２２日は『冬至』です。ご存知のように『冬至』とは昼（太陽の出ている時間）が最も短い日のことです。逆に長いのは『夏至』ですね。ちなみに...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。いつも自家製ジャムを購入していただいている方が来店されたんですが、現在の在庫は「リンゴ」と「イチジク」のジャムのみとなっています。「この前はあったから、まだあると思ってた...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。数量限定ですが、「黒毛和牛（宮崎牛）のシチュー」をご用意しました。赤ワイン煮込みですね。フランスでいうところの「ブッフ　ブルギニオン」（ブ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。寒い日が続きますね。日なたぼっこが気持ちいいですね。車で買い出しに行く時も、陽があったっていれば中は暖かいです。でもあんまり暖かすぎると食...